極める!イタリアン

1/2ページ
  • 2021.07.21

極める! イタリアン歴史街道|カプリチョーザの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第17回の今回はまさに「シェフの気まぐれピッツァ」、カプリチョーザを紹介していこうと思います。 1、イタリアンのチェーン店じゃないの? はい、それも正解です。美味しいですよ […]

  • 2021.07.18

極める! イタリアン歴史街道|前菜(アンティパスト)の歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第17回はイタリアンのコースとその一品目、前菜(アンティパスト)を紹介していこうと思います。 1、レストランの分類 いい機会なので、料理の前にイタリアンレストランの種類をご […]

  • 2021.07.16

極める! イタリアン歴史街道|アマトリチャーナの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第16回の今回は、カルボナーラと同じくローマ名物、アマトリチャーナを紹介していこうと思います。 1、ローマづくしである! アマトリチャーナはトマトソースがベースのパスタ料理 […]

  • 2021.07.14

極める! イタリアン歴史街道|創作パスタの回①

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第15回の今回は、ちょっと本筋から外れますが、創作パスタをやっていこうと思います。 1、そんな時があるんです 表現者、芸術家、クリエイター、そんな風に呼ばれる人たちには時々 […]

  • 2021.07.09

極める! イタリアン歴史街道|  和風パスタの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第14回の今回は、日本で進化したイタリアン、和風パスタを紹介していこうと思います。 1、日本ではいつ頃から? ナポリタンの回でも少し触れましたが、日本でパスタが知られるよう […]

  • 2021.07.07

極める! イタリアン歴史街道|ボンゴレ・ビアンコの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第13回の今回は、アサリの旨味たっぷり、ボンゴレ・ビアンコを紹介していこうと思います。 1、名前はまんまなのね アサリを使ったパスタ料理と言えば、真っ先に名前が挙がるのがお […]

  • 2021.07.06

極める! イタリアン歴史街道|トマトクリームの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第12回の今回は、日本では特に女性に大人気、トマトクリームを紹介していこうと思います。 1、どこ生まれ? トマトソースと生クリームのコラボレーション、トマトクリーム。みんな […]

  • 2021.07.03

極める! イタリアン歴史街道|コトレッタの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第11回の今回はお酒のお供の揚げ物、コトレッタを紹介していこうと思います。 1、コトレッタってなんぞや? コトレッタとはイタリア風カツレツのことです。「ミラノ風カツレツ」と […]

  • 2021.07.02

極める! イタリアン歴史街道|ティラミスの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第10回の今日はイタリアでも日本でも大人気ドルチェ、ティラミスを紹介していこうと思います。 1、意外と最近 ティラミスが生まれたのは、正確には判明していませんが、おそらく1 […]

  • 2021.06.30

極める! イタリアン歴史街道|リゾットの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第9回の今回は、パスタ、ピッツァと並ぶイタリア名物、リゾットを紹介していこうと思います。 1、北の国から リゾットがイタリア料理として発展したのは、ひとえにイタリアが米をよ […]

PAGE TOP