Rui

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第33回の今回は、ナスとトマトのマリアージュ、パルミジャーナを紹介していこうと思います。 １、パルミジャー「ナ」❓「ノ」じゃなくて❓ パルミジャーノチーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)は日本でもかなりの知名度がありますよね。最古にして最高級のチーズの1 ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第32回の今回は、北イタリアはトスカーナの郷土料理、カチャトーラを紹介していこうと思います。 １、カチャトーラってなんぞや❓ カチャトーラは一言で言えば「イタリア風鶏肉のトマト煮込み」です。 確かに日本ではあまり聞き慣れない料理名ですね。しかし、イタリアでは昔から人々 ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 長く更新遅れてすみませんでした。少々バタバタしていまして。これからまた再開しますので、どうぞよろしくお願いします。 第31回の今回は、南イタリア・ナポリの伝統料理、アクアパッツァを紹介していこうと思います。 １、起源はまかない飯❓ アクアパッツァという料理をご存知でし ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第30回の今回はみんな大好き、カレーを紹介していこうと思います❗️ 1、ピラミッドと同い年❗❓ カレー。なんと甘美な響きでしょう･･･みなさんはカレーお好きですか❓ぼくは大好物です。1ヶ月毎日カレー食べ続けた時も ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第29回は、これまたエスニックの大定番、炒飯を紹介していこうと思います❗ １、炒飯は中華やろ❓ はい、その通りです。炒飯は誰もが知っている中華の定番中の定番。だがしかし、ご存知でしょうか❓類似したメニューは中国周辺各国に見られるのです。 韓 ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第28回の今回は、新しいカテゴリーを増やそうと思いまして、エスニック❗その中でも人気の一つ、カオマンガイを紹介していこうと思います。 １、色んな名前があるような… カオマンガイはタイ料理の一つです。茹でた鶏とその茹で汁(鶏出汁)で炊いたご飯をワンプレートで提供するもの ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第27回の今回は、ピッツァの応用、カルツォーネを紹介していこうと思います。 １、知ってるような、そうでないような… カルツォーネって何だっけ❓と思った方もいらっしゃると思います。確かにピッツァほどの知名度はまだありませんね。 カルツォーネは一言で言えば「包み焼きピッツ ...