Rui

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第26回の今回は、キノコの王様、ポルチーニを使ったパスタを紹介していこうと思います。 1、ポルチーニってなんぞや❓ ポルチーニってみなさんご存知ですか❓高級品種のキノコで、「キノコの王様」「イタリアの松茸」と呼ばれています。いい出汁が出て、歯ごたえもよく ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第25回の今回は、創作パスタ第3弾、「ローストビーフパスタ」を紹介していこうと思います。 １、肉うどん食べてたら･･･ 気にしないでください、いつものヤツです。いつもの発作です。ツクリタイムシです。 きっかけはそう、ある日のお昼に肉うどん食べてた時でした。「豚丼風パスタはこないだ作 ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第24回の今回は、ハロウィンでも大活躍、カボチャを使ったスープを紹介していこうと思います。 １、Happy Halloween❗️ はい、気がついたらもう10月です。早いですね。今年も残り3ヶ月足らずです。世間はもうすっかりハロウィン一色ですねー。 今回 ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第23回の今回は、ローマの伝統料理、サルティンボッカを紹介していこうと思います。 １、サルティンボッカとは？ サルティンボッカはイタリアンの肉料理です。残念ながら、日本ではまだそれほど知名度は高くありませんが、イタリアではポピュラーなメニューの1つです。仔牛肉にセージというハーブを ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第22回の今回は、前菜の定番、カルパッチョを紹介していこうと思います。 １、元々は肉料理だった？ カルパッチョと聞くと、おそらく誰もが魚料理を連想するでしょう。実際ぼくも歴史を調べるまではそうでした。 驚くべきことに、元々は肉料理だったのです！びっくりですよね、よもやよもやです。 ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第21回の今回は、最近話題のスイーツ、マリトッツォを紹介していこうと思います。 １、マリトッツォとは？ なんか最近めっちゃ流行ってますよね、マリトッツォ。去年あたりから少しずつ火がついて、いまやケーキ屋さんやコンビニスイーツなどにもよく並んでいます。 ブリオッシュという柔らかいパン ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第20回の今回は、(ぼくが)待ってましたスイーツ回第2弾、イタリアンスイーツの定番、パンナコッタを紹介していこうと思います。 １、知ってるような、知らないような･･･ 確かにそうかもしれません。というのも日本ではティラミスの存在がデカすぎるんですよね。ティラミスの回でも話しましたが ...