Rui

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第13回の今回は、アサリの旨味たっぷり、ボンゴレ・ビアンコを紹介していこうと思います。 １、名前はまんまなのね アサリを使ったパスタ料理と言えば、真っ先に名前が挙がるのがおそらくこのボンゴレ・ビアンコでしょう。日本での認知度も高いですね。この料理名は食材由来で、「ボンゴレ＝アサリ等 ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第12回の今回は、日本では特に女性に大人気、トマトクリームを紹介していこうと思います。 １、どこ生まれ？ トマトソースと生クリームのコラボレーション、トマトクリーム。みんな大好きトマトクリーム。 で、どこ発祥なの？･･････すみません、けっこう調べたけど分かりませんでした･･･。 ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第11回の今回はお酒のお供の揚げ物、コトレッタを紹介していこうと思います。 １、コトレッタってなんぞや？ コトレッタとはイタリア風カツレツのことです。「ミラノ風カツレツ」という名前ならどこかで見覚えないでしょうか？特にミラノの名物料理なので、現地では「コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第10回の今日はイタリアでも日本でも大人気ドルチェ、ティラミスを紹介していこうと思います。 １、意外と最近 ティラミスが生まれたのは、正確には判明していませんが、おそらく1960年代あたり、ヴェネト州のヴェネツィア、もしくはトレヴィーゾという街ではないかと考えられています。意外と最 ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第9回の今回は、パスタ、ピッツァと並ぶイタリア名物、リゾットを紹介していこうと思います。 １、北の国から リゾットがイタリア料理として発展したのは、ひとえにイタリアが米をよく食べる国だからという背景があります。イタリア北部にはポー川という長〜い川があります。なんと全長650km以上 ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第8回は満を持して一番人気、ボロネーゼを紹介していこうと思います！ １、街の名は― ボロネーゼは、エミリア・ロマーニャ州の州都ボローニャのいう街で生まれました。正式名称をラグー・アッラ・ボロネーゼと言います。ラグーは仏語で「煮込む」指し、「ボローニャ風煮込み」という意味です。 ボロ ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第7回の今回は、チーズ好きにはたまらないクアトロ・フォルマッジを紹介していこうと思います。 １、名前はけっこうそのまんま！ クアトロ・フォルマッジ。ピッツァを提供するお店ならおそらくどこでも扱っているメニューでしょう。リーズナブルなファミレスから本格ピッツェリア、デリバリーピッツァ ...