Rui

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第６回の今回は、下町洋食の定番、ナポリタンを紹介していこうと思います。 １、え？　ナポリ生まれじゃないの？ ナポリにナポリタンはありません。というかイタリア発祥でさえありません。ナポリタンが誕生したのは日本です。 諸説ありますが、日本で最初にナポリタンが作られたのは第二次大戦後間も ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第5回の今回は、前回のトマトとも相性抜群のジェノベーゼを紹介していこうと思います。 １、注文する時、気をつけて！ 実はジェノヴェーゼは2種類あります。｢！？」と思った方も多いでしょう。日本人に「ジェノヴェーゼってどんなん？」と質問すると、おそらくほぼ100％緑色のソースをからめたパ ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第4回の今回は、イタリアン全般に欠かせないトマトを掘り下げていきたいと思います。 １、石の上にも200年！？ 現在、トマトの年間消費量は1億2000万トン以上で、世界一食べられている野菜です。トマトケチャップ、トマトソース、ピザソース等の加工品、カレーやシチュー等の煮込み料理、卵と ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第3回の今回は、ペペロンチーノを紹介していこうと思います。 １，正式名称、知ってる！？ 爽やかな香りのオリーブオイル、食欲をそそるニンニクの風味、ピリッとしたアクセントの唐辛子。この3つの食材から生まれるのがペペロンチーノという料理です。 でも、実は「ペペロンチーノ」という呼び方が ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第2回の今日はピッツァの王道、マルゲリータを紹介していこうと思います！ １，名前は人名由来！ ピッツァの王道マルゲリータ！ぼくもマルゲリータ大好きです。ピッツァのお店にはほぼ必ずメニューにある定番中の定番。具材はトマトソース・モッツァレラ・バジルの3種類。シンプルゆえに奥が深い、そ ...

今ぼくたちが食べている料理の持つ背景や秘話を知れば、料理が3倍面白くなる！歴史学部考古学科卒業。地中海沿岸の歴史をガチで勉強していた料理研究家・Ruiがお届けする、歴史×料理のブログ。今回のメニューはカルボナーラ。初期のカルボナーラには〇〇がなかった！？

完全再現！パスタ専門店のカルボナーラ Ruiです。某有名パスタ専門店の元店長で、作ったパスタは19万8000食。 そんなぼくがお届けするライブクッキング、今回はカルボナーラ。注文実績トップ3に入る人気メニュー、しかし自宅では火加減や卵を入れるタイミングなど、難しいと思われがち？ 大丈夫です。誰でも簡単にお店の味を再現できる、そんなレシピをお届けします。 材料（1人分） パスタ　1束分バター　20g厚切りベーコン　20gスライスベーコン　1枚半カマンベールチーズ　10g生クリーム　80ml牛乳　40ml野菜 ...