2021年6月

  • 2021.06.30

極める! イタリアン歴史街道|リゾットの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第9回の今回は、パスタ、ピッツァと並ぶイタリア名物、リゾットを紹介していこうと思います。 1、北の国から リゾットがイタリア料理として発展したのは、ひとえにイタリアが米をよ […]

  • 2021.06.29

極める! イタリアン歴史街道|ボロネーゼの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第8回は満を持して一番人気、ボロネーゼを紹介していこうと思います! 1、街の名は― ボロネーゼは、エミリア・ロマーニャ州の州都ボローニャのいう街で生まれました。正式名称をラ […]

  • 2021.06.27

極める! イタリアン歴史街道|クアトロ・フォルマッジの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第7回の今回は、チーズ好きにはたまらないクアトロ・フォルマッジを紹介していこうと思います。 1、名前はけっこうそのまんま! クアトロ・フォルマッジ。ピッツァを提供するお店な […]

  • 2021.06.26

極める! イタリアン歴史街道|ナポリタンの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第6回の今回は、下町洋食の定番、ナポリタンを紹介していこうと思います。 1、え? ナポリ生まれじゃないの? ナポリにナポリタンはありません。というかイタリア発祥でさえありま […]

  • 2021.06.25

極める! イタリアン歴史街道|ジェノヴェーゼの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第5回の今回は、前回のトマトとも相性抜群のジェノベーゼを紹介していこうと思います。 1、注文する時、気をつけて! 実はジェノヴェーゼは2種類あります。「!?」と思った方も多 […]

  • 2021.06.24

極める! イタリアン歴史街道|トマトの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第4回の今回は、イタリアン全般に欠かせないトマトを掘り下げていきたいと思います。 1、石の上にも200年!? 現在、トマトの年間消費量は1億2000万トン以上で、世界一食べ […]

  • 2021.06.22

極める! イタリアン歴史街道|ペペロンチーノの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第3回の今回は、ペペロンチーノを紹介していこうと思います。 1,正式名称、知ってる!? 爽やかな香りのオリーブオイル、食欲をそそるニンニクの風味、ピリッとしたアクセントの唐 […]

  • 2021.06.20

極める! イタリアン歴史街道|マルゲリータの歴史

こんにちは!歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる!てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第2回の今日はピッツァの王道、マルゲリータを紹介していこうと思います! 1,名前は人名由来! ピッツァの王道マルゲリータ!ぼくもマルゲリータ大好きです。ピッツァのお店にはほ […]

  • 2021.06.18

極める! イタリアン歴史街道|カルボナーラの歴史

今ぼくたちが食べている料理の持つ背景や秘話を知れば、料理が3倍面白くなる!歴史学部考古学科卒業。地中海沿岸の歴史をガチで勉強していた料理研究家・Ruiがお届けする、歴史×料理のブログ。今回のメニューはカルボナーラ。初期のカルボナーラには〇〇がなかった!?

  • 2021.06.09

Rui’s Live Cooking Recipe: カルボナーラ

完全再現!パスタ専門店のカルボナーラ Ruiです。某有名パスタ専門店の元店長で、作ったパスタは19万8000食。 そんなぼくがお届けするライブクッキング、今回はカルボナーラ。注文実績トップ3に入る人気メニュー、しかし自宅では火加減や卵を入れるタイミングなど、難しいと思われがち? 大丈夫です。誰でも簡単にお店の味を再現できる、そんなレシピをお届けします。 材料(1人分) パスタ 1束分 バター 20 […]

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