Rui

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第19回の今回は、前回多くの方から好評をいただいた創作パスタ第2弾をやっていこうと思います。 １、親子d･･･パスタ！ はい、そうですね、アレですね。ツクリタイムシがもじょもじょしました。いつものヤツです。 伝われこの思い。 今回は子どもから大人までみんな大好き親子丼をパスタにアレ ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第18回の今回は、子どもたちに大人気、「バンビーノ」を紹介していこうと思います。 長らく更新ストップしていてすみませんでした、ここ一月余り引っ越しでドタバタしていまして。 １、え？お笑い芸人？ バンビーノと聞くとみなさんが想像するのはおそらくお笑いコンビの「バンビーノ」ではないかと ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第17回の今回はまさに「シェフの気まぐれピッツァ」、カプリチョーザを紹介していこうと思います。 １、イタリアンのチェーン店じゃないの？ はい、それも正解です。美味しいですよね、カプリチョーザの料理、ぼくも好きです。 でもここで申し上げたいのは店名ではなく料理名です。カプリチョーザと ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第17回はイタリアンのコースとその一品目、前菜(アンティパスト)を紹介していこうと思います。 １、レストランの分類 いい機会なので、料理の前にイタリアンレストランの種類をご説明致します。 名前日本で言うと･･･メニューリストランテ高級レストラン伝統的なコースの店が多いトラットリア大 ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第16回の今回は、カルボナーラと同じくローマ名物、アマトリチャーナを紹介していこうと思います。 １、ローマづくしである！ アマトリチャーナはトマトソースがベースのパスタ料理です。「〇〇のトマトソース」というメニューはよく見かけますが、実はよく見るとアマトリチャーナだったりもします。 ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第15回の今回は、ちょっと本筋から外れますが、創作パスタをやっていこうと思います。 １、そんな時があるんです 表現者、芸術家、クリエイター、そんな風に呼ばれる人たちには時々そういうことがあるんです。なんかこう、描きたい、作りたい、歌いたい、みたいな時が。自分の中にあるもんを発散させ ...

こんにちは！歴史学科考古学専攻卒・地中海沿岸の歴史大好きな料理研究家・Ruiです。料理の持つ背景や歴史を知れば、料理が3倍面白くなる！てことで、ぼくの大好きなパスタを中心に、歴史的な背景や成り立ちを調べていくブログを始めます。 第14回の今回は、日本で進化したイタリアン、和風パスタを紹介していこうと思います。 １、日本ではいつ頃から？ ナポリタンの回でも少し触れましたが、日本でパスタが知られるようになったのは戦後のことです。1945〜1952年まで続いた占領期に、進駐軍の糧食としてケチャップをからめたスパ ...